国际厚生健康网站最近一篇报道指出，如果你不想患胰腺癌，那么，多吃蔬菜是最有效的预防方法之一。
　　美国旧金山加州大学传染病学和生物统计学教授赫莉博士指出，研究中发现，每天吃6份以上蔬菜的人，比那些每天吃少于3份蔬菜的人，罹患胰腺癌的机会要低一半。专家认为，虽然水果也有帮助，但是不像蔬菜的好处那么多。每天吃5种以上水果，尤其是柑橘类水果，会降低28%的患胰腺癌风险。
　　不过，赫莉博士提醒大家，不同的蔬菜在保护胰腺上的效果并不相同，因此吃的时候可以有所选择。实验证明，洋葱和大蒜是保护胰腺能力最强的蔬菜，可降低54%的患胰腺癌风险；豆类可降低49%；胡萝卜可降低44%；黄色蔬菜可降低41%；深色的绿叶蔬菜可降低37%。
     洋葱大蒜豇豆萝卜玉米深色叶蔬菜柑橘类水果效果最好。
　　美国研究人员发现：每天多吃水果蔬菜可以降低胰腺癌的患病率。研究成果显示：洋葱、大蒜、豇豆、萝卜、玉米、深色叶蔬菜、柑橘类水果等，防止胰腺癌效果最为显著。
　　美国加利福尼亚大学的研究小组调查了2200人的饮食情况得出结论。
 
　　目前为止，胰腺癌依然是很难治愈的疾病，病人五年生存率不到3%。
　　研究发现：吃生的蔬菜比煮熟的蔬菜效果更佳。研究人员调查了532名癌症病人以及1700名健康人。
　　研究小组成员霍利说：“虽然胰腺癌不像乳癌或者肺癌那样普遍，但胰腺癌非常难以诊断和医治。”
　　她说：“现在有充分的证据显示只要改变饮食习惯，就可以大幅度降低胰腺癌的发病率。”

    一项新的研究认为，多吃黄色和深绿色蔬菜，可以使患胰腺癌的危险减少一半。 
　　美国旧金山加州大学的研究人员发现，每天食用５份以上山药、玉米、胡萝卜、洋葱等其他类似蔬菜，可降低患胰腺癌的危险。
　　研究人员说，深绿色叶菜，比如菠菜和甘蓝，以及十字花科蔬菜，如花椰菜，也有很好的预防胰腺癌的作用。简单的生活选择可以有效防止胰腺癌，这也许是减少这种致命疾病发病率的最实用的方法之一。
　　研究人员对２２３３名受访者进行了调查，其中有５３２名胰腺癌患者，然后将他们食用的农产品加以分类，并询问其他因素，比如总体饮食和吸烟情况。研究人员把癌症患 
者的习惯与其他人进行了比较。研究结果显示，每天食用至少５份蔬菜的人患胰腺癌的几率是每天只食用２份以下蔬菜的人的一半。
　　研究人员还发现，吃水果也有助于预防胰腺癌，尤其是橘子和其他柑橘类水果，但它们的功效远远比不上蔬菜。